Castagne

La castagna è il caratteristico frutto del castagno rivestito dal “ riccio”.Nel passato la coltivazione di questo frutto ha rivestito un ruolo fondamentale per la vita delle persone, in quanto la castagna ha rappresentato per lungo tempo una delle fonti principali per l’alimentazione. Ancora oggi la castagna e i suoi sottoprodotti sono utilizzati in ambito culinario basti pensare alla “polenta dolce” tipica del territorio di Vernio.

ESSICCATURA: è la procedura che prevede l’essiccamento del frutto nella “Cannicciaia”.Una volta essiccate le castagne possono essere consumate secche oppure ridotte in farina grazie all’ausilio di un mulino a pietra.